Les Thés
Une riche selection de thés de Chine et du Japon
Liste de nos cafés par catégorie :
Thés verts
| Mao Feng : Thé vert longues feuilles minces, doux, notes végétales vertes et fleuries – Dammann Frères |
| Gunpowder : « Poudre à canon » pour les occidentaux, « perles de thé » pour les chinois. Parfait pour la préparation du thé à la menthe – Dammann Frères |
| Sencha : Thé vert de Chine mais d’inspiration japonaise, offre une infusion fraîche et vive, notes très vertes – Dammann Frères |
| Sencha Fukuyu : Thé vert du Japon, notes végétales puissantes et à l’arôme iodé – Dammann Frères |
| Lung Ching Bio : Thé vert de Chine, rafraîchissant, léger et végétal – Orientis Gourmet BIO |
| Darjeeling Ambootia Bio : Thé d’Inde très doux, parfum d’amande fraîche avec une pointe d’épices – Compagnie Coloniale BIO |
| Yunnan vert Bio : Thé vert de Chine aux notes minérales avec une légère amertume – George Cannon BIO |
| Chun Mee Bio : Thé vert de Chine, Chun Mee signifie « Sourcil de Vieil Homme ». Un thé aux feuilles roulées comme le gunpowder et au goût vif – Comptoir Français du Thé BIO |
| Sencha de Chine Bio : Parfum frais au goût savoureux, suave et léger – Comptoir Français du Thé BIO |
| Bali : Thé vert au jasmin, pétales de fleurs, arômes litchi, pamplemousse, pêche de vigne, huiles essentielles de rose – Dammann Frères |
| Californie : Thé vert, groseilles, écorces d’orange, pétales de fleurs, arômes fraise, banane, pamplemousse, noix de coco – Dammann Frères |
| Earl Grey vert Calabria : Thé vert, pétales de fleurs, huiles essentielles de bergamote – Dammann Frères |
| Fidji vert : Thé vert, arômes citron vert, citronnelle, écorces de citron – Dammann Frères |
| Fraise pistache : Thé vert, morceaux de cranberry, arômes fraise des bois, pistache – Dammann Frères |
| Jardin vert : Thé vert arômes rhubarbe, fraise, fraise des bois, pétales de fleurs – Dammann Frères |
| L’Ôriental : Thé vert, arômes fruit de la passion, pêche de vigne, fraise des bois, pétales de fleurs – Dammann Frères |
| Miss Dammann : Thé vert, morceaux de gingembre, arôme fruit de la passion, huiles essentielles de citron vert, pétales de fleurs – Dammann Frères |
| Nuit à Versailles : Thé vert, pétales de fleurs, arômes bergamote, kiwi, fleur d’oranger, violette, pêche – Dammann Frères |
| Paul et Virginie : Thé vert, morceaux de fraises, groseilles, arômes vanille, caramel, framboise, groseille, fraise des bois, cerise – Dammann Frères |
| Soleil vert : Thé vert, écorces d’orange, huiles essentielles d’orange sanguine – Dammann Frères |
| Les deux chinois : Thé vert, pétales de fleurs, arômes noix de coco, mangue, huiles essentielles citron vert, poivre, gingembre – Dammann Frères |
| Touareg : Thé vert, feuilles de menthe douce et menthe poivrée, arôme naturel menthe – Dammann Frères |
| Mira Bella : Thé vert fruité, très longues feuilles à la note de mirabelle, pétales de souci – Comptoir Français du Thé |
| Thé vert saveur violette : Arômes violette, fleurs de mauve – Comptoir Français du Thé |
| Japan Lime : Thé vert fruité aux notes de citron et de citron vert, écorces de citron, pétales de souci – Comptoir Français du Thé |
| Gan Cao : Thé vert parfumé réglisse, pétales de carthame, aussi bon chaud que glacé – Comptoir Français du Thé |
| Sencha Myrtille : Thé vert à la note dominante de myrtille, raisins secs, myrtilles sauvages – Comptoir Français du Thé |
| Coco Câline : Thé vert morceaux d’ananas, chips de noix de coco, pétales de souci – Comptoir Français du Thé |
| Rêve de la Martinique : Thé vert ananas, arôme pêche – Orientis Gourmet |
| Genmaïcha : Thé vert au riz soufflé – Comptoir Français du Thé |
| Orange Citron Bio : Thé vert bio parfumé orange et citron, écorces d’orange bio et pétales de souci bio – Comptoir Français du Thé BIO |
| Citron Bio : Thé vert bio citron et écorces de citron bio – Comptoir Français du Thé BIO |
| Gingembre Citron Bio : Thé vert bio gingembre et citron bio – Comptoir Français du Thé BIO |
| Maman c’est la plus belle : Thé vert de Chine bio, arômes litchi, mangue, orchidée et rose, pétales de rose et de mauve bio – George Cannon BIO |
| Rose des sables : Thé vert de Chine bio, arômes rose, mangue, mirabelle et goyave, pétales de rose rouge bio – George Cannon BIO |
Thés noirs
| Assam Supérieur G.F.O.P. : Thé noir d’Inde aux notes boisées, de foin et de miel – Dammann Frères |
| Ceylan O.P. supérieur : Thé noir aux notes cacaotées et boisées – Dammann Frères |
| Grand Yunnan G.F.O.P. : Thé noir corsé sans amertume aux notes boisées et animales – Dammann Frères |
| Mélange anglais : Mélange de thés de Ceylan, Inde et Chine. Notes dominantes fruitées, boisées et de céréales – Dammann Frères |
| Brunch Tea : Thé noir des montagnes de Darjeeling et des plaines d’Assam aux notes fruitées et boisées – Dammann Frères |
| Strong Breakfast : Mélange de thés de Ceylan, Assam et Darjeeling, notes boisées – Dammann Frères |
| African Breakfast : Mélange de thé Assam et de thé du Rwanda, notes boisées et épicées – Dammann Frères |
| Goût Russe bio : Thé noir bio bergamote et agrumes – Comptoir Français du thé BIO |
| Yunnan F.O.P. Bio : Thé noir bio de Chine léger et enveloppant – Comptoir Français du thé BIO |
| Yunnan Impérial T.G. F.O.P. Bio : Thé noir bio, notes boisées et de miel – George Cannon BIO |
| Secret Tibétain : Thé noir de Chine bio, thé vert au jasmin bio, arômes vanille, bergamote et cannelle, fleurs de lavande bio – George Cannon BIO |
| Un été en Provence : Thé noir arômes melon et basilic – George Cannon BIO |
| Les années folles : Thé noir de Chine bio, arômes fleurs de cerisier, litchi, pamplemousse, orchidée, géranium, pétales de rose et fleurs de violette – George Cannon BIO |
| Soleil Noir : Thé noir de Chine bio, arômes pomme, pêche, raisin, morceaux de pomme, pétales de souci – George Cannon BIO |
| Automne à Kyoto : Thé noir bio, arômes érable et yuzu – George Cannon BIO |
| L’Ôriental noir : Thé noir, arômes fruit de la passion, pêche de vigne, fraise des bois, pétales de fleurs – Dammann Frères |
| Thé des poètes : Thé noir arômes pomme et caramel, huiles essentielles citron et cannelle, écorces d’orange – Dammann Frères |
| Pomme d’amour : Thé noir, arômes pomme caramélisée, marasquin, pétales de fleurs – Dammann Frères |
| Earl Grey Yin Zhen : Thé noir et thé blanc pointes blanches, huiles essentielles de bergamote , pétales de fleur – Dammann Frères |
| Earl Grey fleurs : Thé noir, pétales de fleur, huiles essentielles de bergamote – Dammann Frères |
| Goût russe Douchka : Thé noir, huiles essentielles de bergamote, orange douce et citron – Dammann Frères |
| Pêche de Vigne : Thé noir, arôme pêche de vigne, pétales de fleurs – Dammann Frères |
| Pêche abricotée : Thé noir, arômes pêche, abricot, pétales de fleurs – Dammann Frères |
| Paul et Virginie : Thé noir, arômes vanille, caramel, framboise, groseille, fraise, cerise – Dammann Frères |
| Anichaï : Thé noir, épices cardamome, baies roses, clous de girofle, gingembre, arôme épices – Dammann Frères |
| Thé des mille collines : Thé noir, épices gingembre, cannelle, baies roses, cardamome, clous de girofle – Dammann Frères |
| Orange sanguine : Thé noir, écorces d’orange, huiles essentielles d’orange sanguine – Dammann Frères |
| Quatre fruits rouges : Thé noir, morceaux de fraise, groseilles, arômes groseille, framboise, fraise et cerise – Dammann Frères |
| Jardin bleu : Thé noir, arômes rhubarbe, fraise des bois et fraise, pétales de fleurs– Dammann Frères |
| Thé des sages : Thé noir et vert, pétales de fleur, arômes bergamote, vanille – Dammann Frères |
| Smokey Lapsang : Thé noir notes boisées, épicées, fumées – Dammann Frères |
| Caramel fleur : Mélange de thés noirs de Chine arômes caramel, pétales de fleurs – Compagnie Coloniale |
| Paradis sur Terre : Mélange de thés noirs de Chine et pointes blanches arômes bergamote, rose, vanille, pétales de rose – Compagnie Coloniale |
| Thé noir Saint Sylvestre : Thé noir menthe, chocolat – Compagnie Coloniale |
| Thé noir vanille : Thé noir vanille de Madagascar avec gousses – Orientis Gourmet |
| Thé noir Tchaï : Thé noir épices indiennes (cardamome, cannelle, gingembre, anis, laurier, clou de girofle, eucalyptus) – Orientis Gourmet |
Les thés blancs / oolong / Pu erth
| Pai Mu Tan : Thé blanc nature – Thé blanc – Dammann Frères |
| Bali : Thé blanc, thé vert au jasmin, pétales de fleurs, arômes litchi, pamplemousse, pêche de vigne, huiles essentielles de rose – Thé blanc – Dammann Frères |
| Passion de fleurs : Thé blanc, pétales de fleurs, arômes abricot, fruit de la passion, huiles essentielles de rose – Thé blanc – Dammann Frères |
| Thé blanc gingembre citron framboise – Thé blanc – Orientis Gourmet |
| Oolong Fancy : Thé semi-oxydé aux grandes feuilles sombres, teneur faible en théine – Thé Oolong – Dammann Frères |
| Oolong Milk : Thé semi-oxydé, teneur faible en théine, aromatisé saveur crème – Thé Oolong – Dammann Frères |
| Oolong épicé : Thé semi-oxydé teneur faible en théine, anis étoilée, cardamome, feuilles de menthe, camomille romaine – Thé Oolong – Comptoir Français du thé |
| Pu Erh nature : Thé sombre, notes boisées – Dammann Frères |
| Pu Erh agrumes : Thé sombre arômes orange amère, vanille, huiles essentielles de bergamote, citron vert, mandarine, écorces de bergamote et d’orange – Dammann Frères |
| Pu Erh fruits rouges : Thé sombre, arômes groseille, fraise des bois, framboise, vanille, cerise, morceaux de cranberry – Dammann Frères |
| Pu Erh gingembre citron : Thé sombre, gingembre et citron aromatisé citron et ginseng – Dammann Frères |
La préparation du thé
Voici quelques conseils pour bien préparer votre thé :
- Ne jamais faire bouillir l’eau, une eau trop bouillante brûlerait les feuilles de thé.
- La température doit être adaptée selon chaque thé.
- Les thés blancs et thés verts sont plus fragiles car moins oxydés, ils devront infuser moins longtemps, trop infusés ces thés deviennent amers.
Températures et temps d’infusion du thé :
- Thés blancs : 70°C / 4 à 8 min
- Thés verts : 70 à 80°C : 3 à 4 min
- Thés noirs : 80 à 95°C / 3 à 5 min
- Thés Oolong : 95°C / 4 à 6 min
Utiliser un filtre adapté à l’épanouissement des feuilles. En effet lors de l’infusion, le volume de celles-ci va tripler.
Le dosage : Il faut environ 2g de thé soit une cuillère à café rase pour 10 Cl d’eau
